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嫁に来ないか

ミニコミ雑誌「嫁に来ないか」の編集長のブログです。2015年おはぎ号(無料!) noteにて発売中!

菊花蕪

保存食


お正月のお節におばあちゃんに習いました。
蕪は小さいものを選ぶといいようです。

1.蕪の皮をむく


2.格子状に包丁を入れる


3.塩をかけて唐辛子を入れしんなりさせる。一日おく。


4.蕪を洗い、酢・酒・みりん・砂糖を合わせた液体に漬ける。味を見ながら塩や水を足しても。

合わせ酢って滅多に作らないんですが、かなり砂糖入れるんですな!